Kilien Stengel-NB

Kilien Stengel

Après une carrière dans la restauration étoilée Michelin, dans l’audit qualité puis aux fonctions de professeur d’école hôtelière, il est aujourd’hui enseignant-chargé de mission à l’université de Tours au sein de l’Institut des cultures de l’alimentation, chercheur associé à l’université de Tours et l’université de Bourgogne. Il est également auteur de nombreux ouvrages portant sur l’alimentation et la gastronomie.

- (co-dir.avec Pascal Taranto) Cuisine du futur et alimentation de demain : philosophie gastronomique et assiette intellectualisée, L’Harmattan, 2018.
- (co-dir.avec Thibaut de Saint Pol) Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain, L’Harmattan, 2016
- (co-dir. avec Anne Parizot) Écrits et Discours culinaires : Quand les mots se mettent à table, L’Harmattan, 2016
Dictionnaire du Bien Manger et des Modèles Culinaires, collection « les dictionnaires », Éditions Honoré Champion, 2015
Hérédités alimentaires et identité gastronomique, L’Harmattan, 2014 
Une cantine peut-elle être pédagogique ? Éditions l’Harmattan, 2012
La gastronomie autrefois, Éditions Sud Ouest, 2012 (épuisé)
Suis-je ce que je mange ? Le Temps qu’il fait (éditions), collection Littérature, 2012 (épuisé)
Poètes du vin, Poètes divins, préface de Jean-Robert Pitte, collection Écriture, Éditions Archipel, 2012
Manifeste du savoir-manger – Pour que nos enfants sachent se nourrir, Éditions Praelego, 2012
Le petit dictionnaire énervé de la gastronomie, Éditions de l’opportun, 2011
Gastronomie-Gastrosophie-Gastronomisme, Éditions l’Harmattan, collection Questions contemporaines, 2011
Gastronomie, petite philosophie du plaisir et du goût, collection Réflexions (im)pertinentes, Éditions Bréal
Les poètes de la bonne chère, Anthologie de poésie gastronomique, collection Petite Vermillon, Éditions de la Table ronde
La Gastronomie du produit à l’assiette, Éditions Alan Sutton, 2008